Beccarino’s Patisserie 印尼傳統小吃油炸卷

黃豆蛋糕、瑞士卷口味選擇多。

呂巧雲說：“去年推出這個小吃，受到不少年輕人喜愛，一些家長也會買給孩子吃。這小吃在新加坡比較少見，印尼人看到會想嘗試，蠻合他們的胃口。”

過去推出的甜點如酥皮月餅和乳酪黃梨撻，都成為食客追捧的節日美食。日常菜單上也有多種糕點選擇，如無蛋曲奇餅、黃豆蛋糕、泡芙（choux pastry）、瑞士卷等，口味選擇多。當中，推薦黃豆蛋糕（$12），口感比戚風蛋糕更綿密細緻，咬下去有彈性，尤其黑芝麻口味香甜適中，很適合配茶或咖啡當下午茶甜點。

據了解，油炸卷是13世紀印尼的傳統小吃，也是西方人的點心小吃。在葡萄牙、荷蘭、英國，油炸卷的餡料以鹹食如肉類和海鮮為主；在法國，人們則放甜食餡料當甜點吃。

Beccarino’s Patisserie自2005年開業以來，一直不斷推陳出新。早期在丹絨巴葛一帶開店，當時主打馬芬（muffin）。擁有豐富烹飪經驗的呂貴通，擅長西點及烘焙糕點，不斷研發新口味，提升做法。

據知，印尼人做的餡料大多是馬鈴薯泥，配以青辣椒。呂巧雲的父親是印尼人，所以他們從小就吃慣油炸卷。

在Beccarino’s Patisserie品嘗這個小吃，它外形像春卷，麵粉皮包裹餡料后蘸麵包屑油炸，酥脆的外層更有口感，內餡由不同食材組成。創辦人呂巧雲（54歲）和呂貴通（52歲）姐弟倆研發了四種餡料口味，雞肉、雞肉香菇乳酪、黑胡椒雞肉和蔬菜。

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先吃了雞肉香菇乳酪油炸卷，熱騰騰咬下，雞肉和香菇配特製醬汁，加上莫札瑞雷乳酪（mozzarella cheese）的拉絲效果及濃郁奶香，很開胃。接着試吃雞肉口味，經炒香后的雞肉，還有蔬菜如紅蘿蔔和洋蔥，有點像雞肉派。蔬菜版的餡料有芹菜、黑木耳、蘑菇和紅蘿蔔，芹菜和黑木耳帶來爽脆口感，味道也不俗。各售$3。

電話：87331968

網址：

飲食文化很奇妙，不同地方的食物口味因環境和歷史的演變，調味出地域色彩。這是吃了印度尼西亞小吃油炸卷（Rissoles）之後的感想之一。

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