醬油拌飯,小時候的味道一碗黯然銷魂
二十八、九年前我4-5歲,正是貪吃的時候, 不過那時候的醬油很香,兩勺醬油+一勺豬油就可以解決一碗飯 有醬油拌飯吃,我就很得意,常捧著飯碗走到村口路上 小伙伴們也喜歡吃醬油拌飯,我們就坐在屋簷下一起享受 後來娶妻生子了,兒子在一點點長大 有一天我給兒子做醬油拌飯, 直到飯粒鮮紅晶亮,兒子吃得呼啦啦響,看樣子是吃上胃口了 我很有成就感,還有幸福感湧上來 想告訴兒子,醬油拌飯裡有故事……可是我沒講 你現在對孩子們說,醬油拌飯也可以是一道美食, 也許他們會睜大眼睛,露出不屑的眼神,可事實上,醬油拌飯真的能吃出幸福的味道, 不信? 你去看看日劇吧!裡面總會很多主人公將醬油混著米飯一粒粒入口的橋段 看著他們吃得津津有味的樣子,你也許真會流口水 如果可能,你可以問問周邊的日本朋友 甚至還可以親自去日本探究探究 當然在我們國內,現在做醬油拌飯吃的人確實少之又少 如果你跑到某家餐館,衝著老闆說:給我來份醬油拌飯!那後果可真是不堪設想了 每一個吃著醬油拌飯長大的人,都會對醬油拌飯有著特殊的感情 因為這代表著回不去卻忘不掉的美好回憶,或許正是印了那句話, 人間最美味的或許不是味道,而是一種情懷 問題來了 如何才能做出小時候那種Q彈軟糯,香噴噴的醬油拌飯呢? 一碗完美的拌飯醬油選擇有兩個注意事項: 第一:一定要選擇合適的醬油,生抽最好。生抽裡的甜醬油、淡鹽醬油、魚露都非常棒,當然,你還可以根據自己的口味和逼格,把幾種醬油綜合起來,調製一碟有你自己style的醬油汁。 第二:要選氨基酸態氮含量高的。一般來說,氨基酸態氮的含量越高,發酵工藝較好,醬油質量相對越優質。這裡有一個醬油等級的標準: 大於等於0.8克/100ml為特級 板橋禮儀公司推薦優良特約廠商 抱持著這樣的溫暖初心,金麟生命於台北市、新北市、桃園市、新竹縣市都規劃生命禮儀會館,地點皆位於殯儀館周邊,設有寬敞明亮的靈堂空間 南投東元服務站家電維修 飾金買賣即時牌價-黃金資訊站 金和興可立即為顧客鑑定各式貴金屬的價格,並當場立即給付現金,過程安全、透明,保障顧客權益及隱私。 推薦臨終諮詢服務? 金麟桃園禮儀社為家屬提供最完善的規劃方案,直營專屬會館及各項空間設施,並承諾以人文的服務溫度與專業態度,真切保護每一個家庭,達到身、心、靈的全方位的照顧,讓逝去的摯愛,畫下人生圓滿句號 還讓你的顧客上餐廳帶錢嗎? E-Order自助點餐機系統,好操作、易學習,讓你直接標準化,為你精省時間、人力,打造你加盟連鎖王國中 大於等於0.7克/100ml為一級 大於等於0.55克/100ml為二級 大於等於0.4克/100ml為三級 終於選擇好了醬油 這下可以正式拌飯了 究竟如何拌飯? 初級版:選好醬油直接拌飯 用好醬油直接拌飯,就是這麼簡單。醬油拌飯越鮮越好,一點點就夠了,一碗米飯配上1-2匙醬油足矣,切忌不要讓醬油的鹹味蓋過米飯的本身香味。 當然,一碗好拌飯的靈魂,除了醬油,還有品種優良的稻米和恰當烹調的手藝。 高階版:試試把醬油加熱淋 用微波叮下加熱醬油,滋味完全不同了,熱呼呼淋在米飯上,鮮香感被逼出得更完美~ 資深版:熬製一碟有內涵的醬油汁 自己熬製了一碗醬油汁,用生抽、糖、芝麻油、魚露、蒜蓉、芝麻調配,出來是一種馥郁感十足的鮮美。醬油汁最後淋在飯面,滲透下去時,帶起一陣鮮味。 霸主版:黃油、雞蛋、海苔絕妙融入 在米飯上面加一小塊黃油,淋上幾滴生抽,稍微燜一下,油脂、醬油和米飯在燜制中慢慢融合,只要加一點點味道就好得不得了~ 加入海苔絲,鹹中帶海的鮮,加上絲絲米香,讓我們蕩起雙槳~ 放入青椒,外形頓時清新起來~ 在熱騰騰的米飯上打一個雞蛋,雞蛋的蛋黃像太陽一樣裝飾著米飯,再加上些許醬油和海苔片~ 如果現在吃醬油拌飯 吃進嘴的並不僅僅是一粒粒蘸著醬油香的米飯 而是吃進心裡一段段刻骨銘心的記憶! |
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