小編在平時最喜歡喝潮汕的砂鍋粥，每天早晨或者深夜，
小編都會去外面的粥舖打包或者在店裡喝一碗粥，那滾滾的濃湯溢出鮮嫩的海味，撈起一勺，乳白色的綿綢米粥緩緩滑下，綿軟香滑，入口即化，在深夜和清晨來上一碗，也是暖胃又暖心。可是自己在家做卻總是做不出那個味道來，小編也是嘗試過很多次，就是不知道差在哪塊。前幾天小編厚著臉皮去粥舖向做粥師傅取了取經，原來是做粥的食材和順序以及熬煮時間做錯了，怪不得自己做的不好喝，外面的卻越喝越過癮。下面小編就將這粥的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

廣東人最愛喝的海鮮砂鍋粥，做法也太簡單啦

By 細嚼曼宴

配料：

梭子蟹1只、江蝦200克、文蛤100克、米200克、精鹽少許、豬油少許、歐芹少許、胡椒粉2勺、薑片少許

烹飪步驟：

1.將螃蟹去掉內臟後，清洗乾淨，然後切成四份。

2.蝦剪去蝦腳和頭部、去掉蝦線。

3.芹菜切成細細的丁，如果芹菜比較寬，需要破開後再切丁。

4.水中放入薑片和一勺豬油，然後下米煮開後關中小火熬煮半小時。

5.半小時後觀察鍋裡的米的狀態，剛剛炸開的時候就可以了。

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6.鍋中倒入清油，然後放螃蟹煸炒下至變色就可以啦，放一些魚露會更加鮮美。

7.將炒好的螃蟹放入粥中、再放入蝦和蛤蜊小火燜10分鐘。

8.將切好的芹菜丁、鹽、胡椒粉放入鍋中攪拌均勻。喜歡香味更濃一點的小伙伴兒也可以放一些香菜。

9.就這麼簡單，一鍋價值188的海鮮粥就做好啦，海鮮砂鍋粥講究的是米粒顆粒分明不黏稠、海鮮新鮮清甜、粥湯入口順滑。這樣一道蛋白質豐富、增加食慾又不重口的海鮮砂鍋粥，最適合秋季潤燥啦。

烹飪小貼士：

1、砂鍋粥講究的是顆粒分明，所以煮粥20分鐘就夠啦，太久會讓粥太稠；

2、為什麼不用香蔥而用芹菜，是很多小伙伴不理解的問題。主要是因為香蔥味道太濃郁，而海鮮粥講究的是清香，而芹菜味道更加淡一些，吃砂鍋粥的時候撒上提香再適合不過啦；

3、如果有冬菜（一種潮汕的鹹菜），放一些進去也很好吃哦。另外就是魚露，也是正宗砂鍋粥提鮮用的；

4、煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。

5、蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，具有著抗結核、促消化、清熱去火和清熱解毒的功效。

各位寶寶們還知道哪些做粥的小竅門呢？