燒麥蒸幾分鐘

文章導讀

燒麥是點心的一種,雖然看起來和蒸餃差不多,但是製作方法和餡料搭配也是不同的。如果大家不會製作燒麥的話,根本不知道其複雜程度和需要注意的問題。今天我們簡單介紹一下家庭版燒麥的製作方法,操作簡單,而且只需要蒸10多分鐘,美味的燒麥就新鮮出爐啦。

羊肉燒賣

【菜譜名稱】:羊肉燒賣

【所屬菜系】:西北菜

【特色】:此燒賣皮薄餡大,鮮嫩可口。

【製作材料】:

主料:小麥麵粉500克,羊肉(瘦)500克

輔料:香菜30克,

調料:大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

【基本做法】:

1.將羊肉洗乾淨,剁成末;

2.香菜去根,洗凈,切成末;

3.大蔥、姜分別洗凈切成細末,備用;

4.將羊肉末放入碗內,加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;

5.加入香菜末和香油,拌勻,即成餡料;

6.將100克麵粉放入盆內,倒入適量沸水和成燙麵;

7.餘下的麵粉倒入適量水,和成麵糰;

8.將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透,蓋上濕潔布,稍餳;

9.搓成長條,切成約15克一個的面劑;

10.將面劑按扁,擀成邊緣極薄的燒賣皮;

11.燒賣皮包入適量羊肉餡;

12.上屜,用旺火蒸15-20分鐘,即可蘸香醋食用。

老北京燒麥

【主料】:小麥麵粉、牛肉餡

【輔料】:胡蘿蔔、木耳(干)

【調料】:食鹽、蚝油、香油、胡椒粉、雞汁、水

【做法】

1、牛肉餡攪拌開,放入白鬍椒粉,蚝油、食鹽、雞汁攪拌;

2、調過味道的牛肉餡,放入香油順着一個方向攪拌均勻;

3、邊攪拌邊放少量水,順一個方向攪打上勁,做成水打餡;

4、泡發的黑木耳切幾下至碎;

5、胡蘿蔔去皮擦成絲,再用刀切幾下至碎;

6、把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中,用食鹽調味后,攪拌均勻,淋上香油封住香味。

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