血糖高不妨多吃點醋？是真的嗎？

醋：酸、苦、溫、無毒，在《本草綱目》中敘其功能：“消癰腫，散水氣，殺邪毒，治產後血暈，除癥塊堅積，消食，下氣除煩，傷損金瘡出血昏暈，殺一切魚毒，菜毒，有散瘀解毒之功”。
醋，是飲食中不可少的調味品，北方人尤其是山西人，喜歡吃醋，但是有些糖友聽說食醋可以降血糖，這是真的嗎？
 

一、醋降血糖的可能原理

有研究表明食醋可以降低餐後血糖，那麼醋降低血糖的原因是什麼呢？目前的解釋是，醋酸可以抑制雙醣酶，使得食物的血糖指數降低，還能使骨骼中的某些有益物質增加，因而其作用類似於糖苷酶抑製劑。但是現在醫學界還沒一個明確統一的說法。因此有些糖友通過喝醋來降低血糖是不可取的。
 

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二、適量食醋，有益健康

醋是廚房裡最常用的調料，有很多大家熟知的保健作用，比如：幫助消化、促進鈣質吸收、預防高血壓、軟化血管等等。根據我國的飲食習慣，建議糖友吃涼拌菜時放點醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為開胃小菜。不過食用醋還是要適量，不然會損傷胃粘膜而引起胃出血。
 

食醋是有益的，但它不能替代正規的藥物。醋只能算是一種輔助治療的保健食品。
不過要注意，患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性藥的糖友不宜食醋。
對醋過敏及患低血壓的糖尿病患者應忌用，後者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。