酸牛奶能加熱嗎

文章導讀

在喝酸奶的時候大多數都是夏季,而且冰鎮酸奶的味道要比常溫的酸奶喝起來更好,酸奶的性狀看起來是粘稠狀的,如果加酸奶加熱之後,我們會發現酸奶變稀了,這是因為酸奶是一種發酵產生益生菌,當溫度加熱之後,這種乳酸菌的性狀就會發生改變,那麼喝酸牛奶能夠加熱嗎?

每到秋冬降溫,都對熱湯、暖水袋這些充滿暖意的東西情有獨鍾。

營養美味的酸奶卻讓人又愛又不忍入口,畢竟酸奶需要冷藏。如果它能帶點溫度,既呵護了胃又暖了心。

可是酸奶能加熱嗎?

常喝的酸奶中,一種是殺菌后的酸奶,另一種是含有活性菌的酸奶。

加熱后,殺菌后的酸奶,營養沒有什麼變化,而含活性菌的酸奶經過加熱,有可能導致活性菌被殺死。

難道酸奶不能加熱了才喝嗎?

科學家做了這樣的一個實驗:

將同一種活性菌酸奶,分別常溫放置、放在恆溫43度的環境里保溫和微波爐低火加熱,結果檢測到的乳酸菌含量都差不多;

而用微波爐高火加熱,檢測到的菌落計數為0。

所以,將酸奶加熱到40度左右後飲用,溫暖又營養。

酸奶加熱過度后,除了營養成分會流失,它是安全的。

若只是想解解饞,就放心地喝吧。

冬天喝上暖酸奶的方法:

將酸奶放入裝有30-50度水的鍋中,加熱3分鐘,待手感溫和后取出。

把酸奶倒入杯子中,放入微波爐低火加熱20-30秒。

現在,要去喝一杯暖的,活性菌還活潑亂跳的酸奶了。

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