酸辣粉怎麼做的？

文章導讀

酸辣粉是四川的比較受歡迎的一種美食，酸辣粉具有傳統特色，很多人都喜愛吃味道又酸又辣的酸辣粉，酸辣粉屬於渝菜，川菜，酸辣粉吃起來比較麻辣，而且比較香酸，油而不膩，味道比較可口，酸辣粉的做法比較簡單，但很多吃貨還不會做，酸辣粉怎麼做的？接下來我們來看看吧。

一.材料

1、紅薯粉適量。

2、油辣椒材料：朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺生抽1大勺，芝麻醬1大勺，芝麻油1小勺。

3、湯底：食用油1大勺，郫縣豆瓣1大勺，蒜末1大勺，薑末1小勺，雞湯適量。

4、其他配料和調料：花生米1小把，黃豆1小把。香菜碎，香蔥碎，芹菜碎，榨菜碎，紅椒圈，青菜。醬油1大勺，香醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖適量。

二.做法

1、紅薯粉條泡軟。

2、莧菜洗凈備用。

3、花生米入微波爐高火三分鐘，晾涼。

4、將生抽.白糖.鹽.芝麻.紅油豆瓣.五香粉.醋調成汁。

5、切好薑絲蔥花。

6、備好牛肉湯。

7、鍋內油熱，爆香蔥姜花椒辣椒。

8、倒入牛肉湯。

9、煮開後下入粉條。

10、下入兌好的調料，攪勻。

11、粉條煮好後下莧菜，燙熟即可。

12、盛到碗里后，放上黃豆。花生。牛肉。

三.酸辣粉簡介

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

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