鹹粥的各種做法 這種粥很開胃
粥品是各式各樣有很多種類的,有些人平日不想吃米飯,也不想做菜,就會選擇熬一鍋濃香的粥來吃。粥的口味分為鹹粥和甜粥,大部分人喜歡吃鹹粥,因為其很開胃。朋友們想知道粥的做法及鹹粥怎麼做嗎?下面就為大家介紹鹹粥的各種做法。 無論是蔬菜還是家禽,亦或是海鮮都是可以作為鹹粥的輔助材料的,熬粥的時候只要注意火候就可以了,下面就來為大家介紹幾種它的做法。 皮蛋瘦肉粥 原料 皮蛋2個,豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。 輔料 適量的大米、薑絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白鬍椒粉、色拉油、澱粉。 步驟 1、將準備好的大米淘洗乾淨再放入砂鍋種,用少許色拉油腌制10來分鐘後,放滿鍋水煮。 2、將皮蛋切成丁,用刀不太方便,可以用棉線,肉絲用澱粉漿好備用。 3、粥煮得粘稠了,放入漿好的肉絲和皮蛋丁,攪拌均勻,煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。 4、小火再煮2分鐘,加適量雞精攪勻起鍋。 5、吃的時候根據各人口味,加鹽、白鬍椒粉調味。 海鮮粥 材料 白飯1碗,大骨1/2斤,乾貝1/2兩,蝦仁4兩,花枝數片,青蚵4兩,芹菜末少許,姜少許蛋 2個,鹽少許,胡椒粉1小匙,香油少許。 做法 (1)將大骨加4杯水熬成高湯,倒入白飯及乾貝以小火熬30分鐘,成濃稠粥狀。 (2)濃粥煮好之後,再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開,以調味料調味即可起鍋。 (3)食用時再撒點香油與芹菜末。 (4)配料可依個人喜好,加油條、皮蛋與絞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。 魚片粥 材料 大米1碗,黑魚片150g。 做法 1.準備材料,大米1碗,魚片150g。 草本配方,漢方養膚!調理油膩皮膚、徹底清除灰塵油脂,令肌膚水嫩光滑,補水保濕,溫和舒緩。
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2.大米淘洗乾淨,用水浸泡30分鐘。 3.魚片洗凈瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。 4.加入薑絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。 5.鍋中加入適量水,大火燒開,放入半湯匙的食用油。 6.放入浸泡好的的大米大火燒開後轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。 7.開大火將腌制好的魚片放入鍋中。 8.迅速打散,邊打散魚片邊攪拌粥,加入適量的鹽,煮約2分鐘關火。 9.加入蔥花和芝麻香油,吃時稍微攪拌一下,讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。 提醒 1.做魚片粥,一定要用新鮮的魚,這樣煮出的粥才鮮美。 2.做魚片粥最好使用刺少的魚來做,比如黑魚,鱸魚。 3. 剩下的魚頭和魚骨洗凈,保存在冰箱的冷藏室內,可以做魚骨湯用。 螃蟹粥 材料 大米粥1碗,大閘蟹1隻,魷魚50克,蝦仁50克,食鹽1/2茶匙,姜1小塊,料酒1/2湯匙,香菜2根,植物油適量,白鬍椒粉1/2茶匙。 做法 1、將螃蟹用牙刷清洗乾淨,去腮,斬塊待用。 2、蝦仁去黑線,魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘。姜切成非常細的絲,待用。 3、將熬好的粥轉入砂鍋,放點鹽,淋少許的植物油,放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘。 4、然後加入蝦仁和魷魚,再熬煮5分鐘左右。 5、加入胡椒粉,撒入香菜碎,將剩下的一半薑絲放入,攪拌均勻就可以享用啦。 小訣竅 1、魷魚和蝦仁事先腌制後使用,可以減少腥味。 2、放點油粥的口感會嫩滑些。 3、加入胡椒粉和薑絲,不但去腥也能減弱海鮮的寒性。 結語:以上就是為大家介紹的鹹粥的各種做法的內容。現在大家都知道鹹粥是如何製作的了吧,這種粥的口味鮮咸宜人,並且很有營養價值,還很開胃。文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。 |
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