越來越多的人追求環保、天然、綠色的生活方式，素食主義也被越來越多的人所接納和追捧。一項來自美國美國珀杜大學的研究，除了我們熟知的酸、甜、苦、咸、鮮五種味覺外，還有一種味蕾是“肥”。當“肥”味與各種味道混搭時，會強化其他味道並產生獨特的味覺感受，有可能會帶動一場食品工業革命。其實吃素也可以吃出“肥”的味覺，或許這就是吃素的最高境界了吧，哈哈。今天給大家帶來三道懶人食譜，怎麼用素食做出“肉味”喲。

油煎杏鮑菇

原料：杏鮑菇、烤肉醬、植物油、胡椒粉

做法：

1、杏鮑菇用清水洗淨，瀝乾水分後切成片；

2、取乾淨盤子或盒型容器，在底部鋪上一層烤肉醬，在烤肉醬上面鋪上一層杏鮑菇，在杏鮑菇上再舖一層烤肉醬，如此反复；

3、杏鮑菇和烤肉醬全部鋪完後，放置半小時左右；

4、平底鍋中加入植物油，油熱後將杏鮑菇片一片片放入，兩面煎至金黃，撒上胡椒粉即可。

美食小tips：杏鮑菇是一種集藥用、食療於一體的食用菌品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，因為口感脆嫩似鮑魚，由此得名。油煎杏鮑菇無肉卻能吃出肉的味道，秘方就在於烤肉醬。一層烤肉醬一層杏鮑菇可以令菇體迅速入味。烤肉醬由醬油、蠔油、麥芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥調製而成，搭配杏鮑菇口感爽滑脆嫩，能很好地將杏鮑菇中的鮮味激發出來，從而使味蕾產生油膩肉味的錯覺。

香菇燒凍豆腐

原料：凍豆腐、乾香菇、鹵水汁、植物油、糖、蔥花

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做法：

1、豆腐買回來後放進冰箱冷凍，第二天便成凍豆腐；

2、乾香菇泡發後切片，凍豆腐切片；鍋內下油，將凍豆腐片雙面煎至金黃，撈出；

3、香菇下鍋翻炒，加入豆腐、鹵水汁，翻炒均勻；加適量清水，大火燒開後加糖，水幹收汁撒上蔥花即可。

美食小tips：香菇的營養豐富、香氣沁脾、味道鮮美，素有“植物皇后”之譽，是“山珍”之一。豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類做成。這道菜的滷水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鮮骨湯、茴香、甘草、花椒、丁香、生薑、大蔥、料酒、醬油等等。在這道菜餚中加入鹵水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香氣由此得到淋漓盡致地發揮，讓人彷彿嚐到香菇燉豬排的香味。

干鍋土豆

原料：土豆、干淀粉、麵粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蔥花、薑絲、蒜末各適量，蠔油、鹽、香菜各適量

做法：

1、土豆去皮洗淨，切成厚片，放入鍋中，加水加鹽煮沸，撈出瀝乾水分。取一個小碗，加入澱粉、麵粉和適量清水，調成麵糊；

2、土豆片蘸上麵糊後下油鍋雙面煎至金黃；放入蔥花、薑絲、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蠔油和土豆一起翻炒，撒入香菜再翻炒2分鐘即可。

美食小tips：土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，因此味道微甜。而蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料，用蠔油調味的名菜品種很多，如“蠔油豬肚”、“蠔油網鮑片”、“蠔油柚皮鴨”等等，各具特色。蠔油的味道極鮮，剛好可以去除土豆那股“泥土腥氣”，二者搭配，不但能提鮮，還能讓人嚐到一股清淺的“魚肉”味。