“百年如新”迎春午宴 與早報舉筷齊歡

“百年如新”迎春午宴

第三道港式蒸龍虎斑，採用本地養殖的龍虎斑。古強師傅介紹，龍虎斑是龍躉和老虎斑的結合，因此繼承了兩者的優點。魚皮接近龍躉，比較厚，膠質豐富，入口時軟中帶爽，不會軟趴趴。魚肉也比較厚實，同時有老虎斑的肥美鮮嫩。來自本地魚場的龍虎斑新鮮且無腥味，所以師傅很放心地選擇了港蒸，配搭簡單的豉油汁調味，這樣更能品嘗到魚肉的原味。

收費：每人$100（凈價）

2023年《聯合早報》歡慶創刊100年，特辦“百年如新”迎春午宴，在農曆人日當天，以六道中式佳肴，邀讀者舉筷齊歡。

第二道椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯，散發獨特的椰水清香。古強受訪時說：“我們先以老母雞和火腿等熬四五個小時成精華上湯，接着把食材放入椰盅內，再倒入椰水燉一小時。”椰水本身偏甜，不宜多加。師傅分量掌控得剛剛好，加上海鮮及其他好料，每一口滋補清甜，沁入肺腑。食材方面毫不吝嗇，一整個八頭鮑魚和一整顆乾貝，還有螺頭、雞肉和白菜等，單喝完這一盅，已非常暖胃滿足。

時間：中午12時至下午2時

港式蒸龍虎斑的魚皮膠質豐富，魚肉肥美鮮嫩。（陳淵庄攝）

地址：2 Temasek Blvd Conrad Centennial Singapore（宴會廳）S038982

椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯，清甜又鮮香，非常暖胃。（陳淵庄攝）

迎春午宴於2023年1月28日（星期六）中午12時至下午2時，在新加坡康萊德酒店（Conrad Centennial Singapore）宴會廳舉行，每人$100凈價（原價$175）。

第四道至尊特色倫敦鴨，讓食客有機會品嘗真正的“倫敦鴨”。倫敦不產鴨，倫敦鴨是在愛爾蘭著名的銀山農場（Silver Hill）養殖，因為倫敦大多數中餐館都採用這款特別的鴨種，因而得名。

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• 三文魚、太湖銀魚撈起
• 椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯
• 港式蒸龍虎斑
• 至尊特色倫敦鴨
• 腊味糯米飯
• 七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕

“百年如新”迎春午宴菜肴別具風味，還有800元豐富獎品等待讀者贏取。名額有限，首100名報名的早報VIP會員（訂戶）將獲贈一個精美迷你攪拌器。報名網址

最後一道甜品七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕，帶來好看又美味的“三合一”炸年糕，七彩珍珠香茅則冰涼清爽。

甜品七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕，冷熱交匯。（陳淵庄攝）

至尊特色倫敦鴨選用愛爾蘭銀山農場的鴨只，淋上咸香酸梅醬。（陳淵庄攝） 魚生有三文魚和酥脆太湖銀魚的雙重口感。（陳淵庄攝）

第一道是撈得風生水起的魚生，除了三文魚，還加了酥脆的太湖銀魚，兩種不同口感帶來多層次體驗。

古強師傅說，近年來本地較難拿到貨源，價格也偏高，所以很多餐館都改用其他鴨種。他堅持為讀者帶來倫敦鴨，因為它多汁肉嫩，味道接近鵝肉，是其他鴨種無法給予的美味。用傳統港式燒鵝的方式處理，外皮色澤紅潤油亮，鴨肉酥香，肥而不膩。原本以為酸梅醬是酸酸甜甜的，師傅特別用心調製成帶咸，避免過於甜膩。

2023年《聯合早報》邁入創刊100周年，將於農歷正月初七人日舉辦“百年如新”迎春午宴，歡迎讀者報名，同歡共慶。

酒店中餐館金牡丹主廚古強，特別為讀者設計了一套六道式饗宴。

第五道腊味糯米飯，是許多有四季的國家地區的華人過農曆新年必吃的“年味”，這樣才算完美過節。師傅用臘腸、潤腸和臘肉，體現港式風味糯米飯特色。油脂和香氣充分釋放和滲透，米飯吸收了腊味精華，溫潤可口。

日期：1月28日（星期六）

腊味糯米飯吸收臘腸、潤腸和臘肉精華，溫潤可口。（陳淵庄攝）

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